(1～4題共用備選答案)

　　A.沒(méi)食子酸鞣質(zhì)

　　B.復(fù)雜的多元酚類(lèi)化合物

　　C.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結(jié)合而成化合物

　　D.黃烷-3-醇的聚合物

　　E.可水解鞣質(zhì)、縮合鞣質(zhì)

　　1.鞣質(zhì)為一類(lèi)

　　2.鞣質(zhì)主要分為2類(lèi)，分別為

　　3.縮合鞣質(zhì)為

　　4.可水解鞣質(zhì)為

　　(5～8題共用備選答案)

　　A.二氫黃酮

　　B.黃酮苷

　　C.3-OH和5-OH黃酮

　　D.查耳酮

　　E.鄰二酚羥基黃酮以下四種試劑可用于檢識(shí)

　　5.氯化鍶

　　6.四氫硼鈉

　　7.二氯氧鋯

　　8.醋酸鎂(顯藍(lán)色熒光)

　　(9～11題共用備選答案)

　　A.烏蘇烷型

　　B.甾體和三萜皂苷

　　C.五環(huán)三萜和四環(huán)三萜

　　D.螺旋甾、異螺旋甾、變形螺甾烷及呋甾烷醇類(lèi)

　　E.齊墩果烷型

　　說(shuō)明下列成分結(jié)構(gòu)分類(lèi)

　　9.皂苷分為

　　10.甾體皂苷有

　　11.三萜皂苷有

　　1-4 正確答案:1.B;2.E;3.D;4.C

　　1-4鞣質(zhì)又稱(chēng)鞣酸或丹寧，為復(fù)雜的多元酚類(lèi)化合物。鞣質(zhì)主要有2類(lèi)：可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)?？s合鞣質(zhì)是黃烷-3-醇的聚合物，遇酸、堿或放置會(huì)聚合成更大分子?？伤怊焚|(zhì)是酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結(jié)合而成的化合物，按酚酸不同分類(lèi)為沒(méi)食子酸和逆波食子酸鞣質(zhì)?？伤怊焚|(zhì)，遇酸、堿可被水解。

　　5-8 正確答案:5.E;6.A;7.C;9.A

　　氯化鍶與有鄰二酚羥基黃酮產(chǎn)生綠至棕色，甚至黑色。四氫硼鈉專(zhuān)屬性強(qiáng)，與二氫黃酮生成紅-紫色。3-OH，5-OH黃酮和二氯氧鋯反應(yīng)生成黃色，但前者穩(wěn)定。如后加枸櫞酸，5-OH黃酮退色，3-OH的產(chǎn)物不退色。多數(shù)黃酮類(lèi)化合物均顯色，但二氫黃酮及二氫黃酮醇(在紫外燈下觀察)，顯天藍(lán)色熒光，黃酮及醇、異黃酮顯黃-褐色。

　　9-11 正確答案:9.B;10.D;11.C

　　皂苷一般分為甾體皂苷和三萜皂苷。甾體皂苷的苷元一般有螺甾烷、異螺甾烷、變形螺甾烷及呋甾烷，常見(jiàn)的是前2種。三萜皂苷的苷元主要有五環(huán)三萜和四環(huán)三萜。

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